【勺子餐飲】如何給餐廳定位，找到正確的推廣渠道？

 名師講座課程簡介：

 【勺子餐飲】如何給餐廳定位，找到正確的推廣渠道？

如今的餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，競爭十分激烈，餐廳的同質(zhì)化也已經(jīng)非常明顯，很多餐廳在餐飲大軍中很難找到自己的定位，給用戶留下獨(dú)特的印象，而餐廳定位，又是每一個餐飲創(chuàng)業(yè)者需要面臨的第一個問題，因?yàn)橹挥兄�道自己想要做什么，才能去思考該如何做�?餐廳定位里你不得不知道的那些事 很多沒有找到自己定位的餐廳，總是一開始就很快失敗，又有很多定位不精準(zhǔn)的餐廳，什么都想要，最后陷入困局。餐廳定位，最重要的是先要問問我是誰”，當(dāng)你明白了這個問題后，餐廳的定位也就清楚了，那么，今天，我們就來聊聊關(guān)于餐廳定位的那些事。 一、好的選址定位是做好餐廳定位的第一步 餐飲人可能還不知，其實(shí)選址也是餐廳定位的重要考慮因素，甚至和餐廳的品牌定位、類型定位等息息相關(guān)，這些其他定位都是建立在選址定位的基礎(chǔ)上去建立的。 一家餐廳在做自己的選址定位時，一定要先了解選址周圍的用戶主人群，是年輕人較多還是老年人居多，這類人群是否符合自己的產(chǎn)品調(diào)性，也要了解選址周圍人的生活習(xí)性，早中晚三餐哪一個時間段的人流量最大，與自己主打的產(chǎn)品營業(yè)時間是否符合，這就是餐廳定位里的第一步：選址定位。 二、主題定位是餐廳運(yùn)營的核心 這里所說的主題定位并不就是主題餐廳，而是餐廳的主要經(jīng)營種類，確定好了餐廳的主題定位，基本就能看到餐廳的雛形，因?yàn)橐磺卸际前粗�這一個定位去做日常經(jīng)營的。 可以說，主題的定位決定了用戶會給餐廳貼什么標(biāo)簽，如果主題定位做得好，那么被貼標(biāo)簽并不是一件壞事，說明它給用戶留下了深刻的印象，在餐飲大軍中，主題定位是做好餐飲品牌差異化的重要一步。 三、文化定位決定了餐廳的氛圍 大到國家，小到村鎮(zhèn)，一個餐廳也可以擁有自己的文化，不管是員工還是品牌，還是產(chǎn)品，其中都有值得你去品味的文化韻味，它也是餐廳定位中的重要一部分。 員工文化決定了餐廳內(nèi)部的氛圍，可以說它也是企業(yè)文化，產(chǎn)品文化里有湘菜，粵菜，早茶等等，每一種類型的產(chǎn)品其實(shí)都有著它獨(dú)特的發(fā)展典故和文化，其中的制作手藝和吃法都有其獨(dú)特的講究，當(dāng)用戶在能感受到餐廳里濃厚的文化氣息時，可以說，這家餐廳的文化定位就算做成功了。 四、價格定位決定了餐廳的面向群體 不管是西餐、中餐，還是火鍋，自助餐，品嘗過的人們其實(shí)都能感受到其中的價格差異，如高質(zhì)量的西餐價格往往會比較貴，而自助餐不管是什么品牌，其價格都不會高到哪里去，因此，不同的人群去不同類型的餐廳頻率也會不一樣。 對廣大學(xué)生或普通百姓群體來說，快餐等平民化的餐廳類型市場可能會大一些，因?yàn)樗麄兊亩▋r符合這類群體的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，而高級白領(lǐng)則更多可能會去高檔餐廳，因?yàn)椋瑑r位區(qū)間的定位不止關(guān)系到餐廳品牌類型的定位，更影響著餐廳經(jīng)營的主要面對人群，餐飲創(chuàng)業(yè)者在選擇自己的餐廳定位時也一定要打算好其中的價格區(qū)間。 如何看待餐廳定位這件事？ 定位并不是一定要與眾不同，以尋找差異化為目的的定位往往很難得到用戶的留心，因?yàn)樗�缺少品牌基礎(chǔ)，也就是缺少了競爭力，因此很快就會被埋沒在餐飲大軍中。 定位說到底也是為了餐廳更好得發(fā)展，餐飲創(chuàng)業(yè)想要獲得成功，其實(shí)是沒有標(biāo)準(zhǔn)公式的，餐飲人要在不斷變化中慢慢尋找到適合自己餐廳的定位，適合自己的才是最好的，而在定位上，如果你能換個角度，不去想我要做什么，而是想想消費(fèi)者需要什么，相信你會得到不一樣的收獲。