【勺子餐飲】外賣爆單七步法

 名師講座課程簡介：

 【勺子餐飲】外賣爆單七步法

餐飲外賣在形式上延伸了餐飲服務的半徑，但是如何將在這個半徑內(nèi)的顧客留在自己的平臺上？因此，對于餐飲企業(yè)的來說在外賣上要做的事情，就是吸客、留客、轉(zhuǎn)化。外賣市場體量巨大，線下餐廳不得不重視�，F(xiàn)在很多餐廳，外賣和堂食雙管齊下。剛開始進入外賣領(lǐng)域，如何做好每一步？做外賣的餐廳，如何在眾多的競爭對手中分一杯羹？下面九門寨小編介紹下： 一、用小炒做外賣菜，而不是大鍋菜 顧客是吃回來的，而不是營銷回來的。如果你家的外賣菜品，品質(zhì)不好，用戶就不會經(jīng)常點。很多外賣菜品，其實就是做的大鍋菜，廚師也是按照大鍋菜的標準出品。 建議外賣商家按堂食店的標準來做，比如，小炒菜最多三份一起炒。這樣做，盡管成本會有增加，但是這樣出來的菜想難吃都不容易。如果你的競品都是大鍋菜，你和他們不一樣，你的餐廳就有了差異化。 二、做活動送贈品，建議贈品要有新意和心意 比如，你看到別的餐廳做外賣的活動，你也打算做。九門寨小編覺得，送贈品是一種比較好的方式。比如點一份餐，送一瓶飲料等。 很多外賣也送飲料，但心里想的卻是：這飲料是免費的，質(zhì)量肯定不能要求那么高。于是，送的飲料讓人感覺很廉價、質(zhì)量一般，甚至還有一些不新鮮的。九門寨小編認為，免費送的飲料質(zhì)量不能太差，要站在消費者的角度考慮，帶來他們一些新意和心意，超出他們的預期，這樣才會對你的店鋪有深刻的印象。 三、店面展示有特色和差異化，訂單量大幅度提高 外賣菜單里滿滿都是套路，比如圖片要好看、菜單要精簡，但還有一個妙招，店面展示多點溫馨提示，給顧客一些人情味。 顧客下單之前，關(guān)于菜品的描述要一目了然，介紹菜品配菜、菜品口味都可以在平臺上展現(xiàn)出來。 四、優(yōu)化菜單，提高客單價 建議餐廳優(yōu)化一下菜單，推出單人或多人套餐，比如，2、4、6人套餐，而且組合成葷素搭配有飲品的套餐，讓顧客額外購買。 對于用戶來說，套餐價格比單點便宜很多，還能節(jié)省選擇成本，何樂而不為呢。對于商家來說，能提升店鋪的銷量，提高客單價，還節(jié)省了很大一部分配送成本。 五、不只做一次生意，考核顧客復購率 很多外賣店之所以干不下去，就是因為前期都靠新顧客支撐，留不住老顧客，成了無源之水。對外賣來講，顧客復購指標的價值，遠遠大于新顧客的價值。 所以，做外賣一定要考慮老顧客能不能再來消費這一點開展，可以用做堂食的思路來做外賣產(chǎn)品，把好吃放在第一位！保證給顧客送去的餐品是新鮮的，讓顧客看起來眼前一亮，而且和在店里吃的一樣有食欲，一樣干凈衛(wèi)生，品質(zhì)和實惠都要到位。 六、外賣數(shù)據(jù)提升價值，隨時查看營業(yè)數(shù)據(jù) 餐廳管理者，要經(jīng)常看外賣銷售數(shù)據(jù)，做數(shù)據(jù)分析。看看餐廳哪些菜銷量較高，哪些菜的點贊率較高。于是，可以把這幾種味道和類別作為店內(nèi)主打。 七、餐廳玩轉(zhuǎn)營銷，才能拉新盤活 對于顧客的評論以及疑惑，餐廳客服要及時給予回復，多一些耐心，會增加更多的回頭客，也會提高單量。一個顧客來你家吃，覺得挺好，想推薦給她的好友，直接把代金券、優(yōu)惠券等頁面轉(zhuǎn)發(fā)給微信好友和微信群，可以刺激老用戶消費，新用戶嘗新等。