【利潤(rùn)關(guān)鍵】三步找到餐廳利潤(rùn)管理的關(guān)鍵點(diǎn) 講座課程簡(jiǎn)介：
課程大綱
主題一:認(rèn)識(shí)利潤(rùn)——損益報(bào)告
一、營(yíng)業(yè)額
二、毛利/可控成本/不可控成本
三、利潤(rùn)
主題二:利潤(rùn)管理
一、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析
二、涉及的管理系統(tǒng)詳解
三、商圈SWOT分析
四、月初/月中/月末/實(shí)際
五、營(yíng)業(yè)額管理
主題三:利潤(rùn)控制
一、食品成本
二、人員成本
三、能源成本
四、其他可控成本
適宜人群
門(mén)店數(shù)1-5家的餐飲老板
或負(fù)責(zé)1-3家店的營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人
適用學(xué)員
連鎖餐飲企業(yè)店長(zhǎng)、1-3家初創(chuàng)階段餐飲品牌創(chuàng)始人
其他成本控制項(xiàng)的管理
其他成本控制項(xiàng)的管理 (22:28)
通過(guò)排班控制人員成本
通過(guò)排班控制人員成本 (11:41)
通過(guò)訂貨成本控制食品成本
訂貨現(xiàn)場(chǎng)演練 (15:50)
訂貨原理詳解 (34:02)
利潤(rùn)控制涉及的管理系統(tǒng)
利潤(rùn)控制涉及的管理系統(tǒng) (5:55)
營(yíng)業(yè)額管理
營(yíng)業(yè)額日常管理 (8:31)
營(yíng)業(yè)額預(yù)估 (5:44)
產(chǎn)品定價(jià) (12:10)
商圈分析
行銷(xiāo)計(jì)劃制定 (11:07)
現(xiàn)場(chǎng)演練 (26:40)
SWOT分析 (25:55)
GAME模式 (20:10)
提升營(yíng)業(yè)額金字塔 (6:37)
經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析
節(jié)假日經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析 (4:07)
分時(shí)段營(yíng)業(yè)額 (4:35)
增長(zhǎng)趨勢(shì) (2:53)
商業(yè)模式 (3:40)
經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析 (4:31)
認(rèn)識(shí)利潤(rùn)
認(rèn)識(shí)利潤(rùn) (16:28)
數(shù)字敏感性游戲
數(shù)字敏感性游戲 (10:22)
為什么許多餐飲門(mén)店生意火爆，卻無(wú)法盈利
為什么門(mén)店越開(kāi)越多，卻不見(jiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)
為什么企業(yè)月月考核，最后利潤(rùn)照常下滑
▼
大多數(shù)餐飲企業(yè)只關(guān)注營(yíng)業(yè)額，
靠營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。
然而事實(shí)上，利潤(rùn)需要各部門(mén)協(xié)同，
在日常經(jīng)營(yíng)中進(jìn)行系統(tǒng)管理。
若餐飲企業(yè)一味追求銷(xiāo)售規(guī)模的增長(zhǎng)，
卻忽視了成本的同步增長(zhǎng)，
導(dǎo)致規(guī)模不斷增大，盈利效率卻不斷下降。
沒(méi)有利潤(rùn)管理，營(yíng)業(yè)額只是一堆虛幻的數(shù)字！
你永遠(yuǎn)不知道問(wèn)題出在哪一個(gè)環(huán)節(jié)，
不對(duì)癥下藥，如何藥到病除
營(yíng)業(yè)額增加了，利潤(rùn)就增加了嗎
一味縮減成本，利潤(rùn)就提升了嗎
你能獲得的利潤(rùn)，真的只有這么多了嗎
▼
本期課程從分析損益報(bào)告入手，帶你找到那些真正的利潤(rùn)管控點(diǎn)，從系統(tǒng)的角度進(jìn)行深度挖掘，做到精細(xì)化協(xié)同管理，讓營(yíng)業(yè)額提升與利潤(rùn)管控雙管齊下，最終讓利潤(rùn)倍增。
課程大綱
主題一：認(rèn)識(shí)利潤(rùn)——損益報(bào)告
一、營(yíng)業(yè)額
二、毛利/可控成本/不可控成本
三、利潤(rùn)
主題二：利潤(rùn)管理
一、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析
二、涉及的管理系統(tǒng)詳解
三、商圈SWOT分析
四、月初/月中/月末/實(shí)際
五、營(yíng)業(yè)額管理
主題三：利潤(rùn)控制
一、食品成本
二、人員成本
三、能源成本
四、其他可控成本
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能幫助你解決什么問(wèn)題
1. 了解自己品牌的利潤(rùn)點(diǎn)所在；
2. 學(xué)會(huì)利潤(rùn)最大化的方式方法；
3. 學(xué)會(huì)把控經(jīng)營(yíng)中每個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)。
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