【勺子餐飲】成熟餐飲市場的典型旺店商品戰(zhàn)略分析

 名師講座課程簡介：

 【勺子餐飲】成熟餐飲市場的典型旺店商品戰(zhàn)略分析

生意越來越難做了... 餐飲業(yè)態(tài)目前在購物中心的同質(zhì)化競爭愈加嚴(yán)重， 而據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，不少購物中心， 餐飲比例更是超過70%。 客群就那么多，帶來餐飲商家之間的過度競爭， 人流量稀少，導(dǎo)致餐飲門店倒閉量急劇上升。 在這個沸騰和失控的年代， 我們該把握怎么樣的節(jié)奏？ 我們先來思考這樣的問題: 你的品類或業(yè)態(tài)真的符合當(dāng)下市場的發(fā)展階段嗎？ 你在不同的市場采取同一種打法嗎？ 其實(shí)市場是有生命周期的，了解你所在市場所處的階段才能從容應(yīng)對。 課程大綱 主題一: 授課主題:  行業(yè)不同周期的經(jīng)營戰(zhàn)略 連鎖企業(yè)應(yīng)有的構(gòu)架與體系升級 主題二: 授課主題: 中國餐飲市場不同區(qū)域的發(fā)展現(xiàn)狀分析 典型市場的代表城市餐飲業(yè)態(tài)構(gòu)成形態(tài)分析 市場業(yè)態(tài)細(xì)分化程度以及業(yè)態(tài)定位 主題三: 授課主題: 黃金地段選址戰(zhàn)略 主題四: 授課主題: 商品設(shè)計(jì)之船井差異化要素 商品構(gòu)架分析 商品價格戰(zhàn)略 商品菜單改善 成熟市場的典型旺店商品戰(zhàn)略分析 主題五: 授課主題: 旺店商業(yè)模式設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)升級的規(guī)律原則 業(yè)態(tài)升級FAB工具的運(yùn)用 主題六: 實(shí)戰(zhàn)演練  各自分享學(xué)習(xí)心得以及課后行動計(jì)劃 老師點(diǎn)評 課程目錄： 成熟企業(yè)應(yīng)有的體系與架構(gòu) 連鎖企業(yè)應(yīng)有的架構(gòu) (12:18) 構(gòu)建門店發(fā)展的基礎(chǔ)體系 (6:09) QSC體系建立 (4:07) 行業(yè)不同時期經(jīng)營戰(zhàn)略 (12:54) 如何找到自我定位 中國餐飲市場不同區(qū)域的發(fā)展現(xiàn)狀分析 (12:09) 典型市場的代表城市餐飲業(yè)態(tài)構(gòu)成 (6:44) 市場業(yè)態(tài)細(xì)分化程度以及業(yè)態(tài)定位 (13:38) 如何通過大數(shù)據(jù)找到黃金店鋪 如何通過大數(shù)據(jù)找到黃金店鋪 (12:47) 如何判斷選址 (9:39) 判斷商場以及自我門店選址 (14:12) 餐飲企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品差異化 商品設(shè)計(jì)差異化要素 (7:18) 商品構(gòu)架分析 (19:51) 商品價格及菜單戰(zhàn)略 (14:19) 成熟市場的典型旺店商品戰(zhàn)略分析 (20:21) 業(yè)態(tài)升級落地方法 旺店商業(yè)模式設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)升級的規(guī)律原則 (13:41) 業(yè)態(tài)升級FAB工具的運(yùn)用 (15:39)