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Time：2021-02-24
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課程講座內(nèi)容簡介
名師講座課程簡介：
【餐飲安全】店長必備技能之食品安全攻略
課程簡介：
1)如何避免餐飲企業(yè)輕則幾千，重則數(shù)萬的罰款？
2)如何梳理復(fù)雜瑣碎的餐企食品安全管理工作？
3)如何維護(hù)舌尖上的安全？守住餐飲企業(yè)的生命線？
適用學(xué)員
中小餐飲企業(yè)老板、營運(yùn)負(fù)責(zé)人、廚政負(fù)責(zé)人
課程目錄：
害蟲控制
害蟲控制 (6:27)
清洗消毒基礎(chǔ)知識
清洗消毒基礎(chǔ)知識 (20:14)
過程控制
加工到供餐控制 (17:35)
采購到儲存控制 (13:14)
溫度控制 (9:44)
場所設(shè)施
涼菜間設(shè)施 (9:19)
布局設(shè)施 (4:34)
食品安全區(qū) (1:26)
人員衛(wèi)生
人員健康 (4:08)
手的清潔 (5:20)
個(gè)人衛(wèi)生 (2:56)
管理要素
管理要素 (8:21)
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