【順勢(shì)而為】眉州東坡如何應(yīng)對(duì)新零售

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 【順勢(shì)而為】眉州東坡如何應(yīng)對(duì)新零售

新零售浪潮來(lái)襲,對(duì)于餐飲企業(yè)而言不僅是 挑戰(zhàn),更是一個(gè)好機(jī)遇! 餐飲企業(yè)需要以什么樣的姿態(tài)正確面對(duì)時(shí)代的趨勢(shì)?如何順勢(shì)而為? 本期特邀眉州東坡CEO王剛, 獨(dú)家分享他的管理心得!看眉州東坡如何應(yīng)對(duì)新 零售浪潮? 適用學(xué)員 全部餐飲從業(yè)者 新零售浪潮來(lái)襲，眉州東坡是如何順勢(shì)而為？ 我覺得新零售的概念是一個(gè)姓馬的帥哥講了一個(gè)很漂亮的故事，或者說(shuō)吹了一個(gè)小牛。只有代際之分，沒有新舊之分，實(shí)際上它是不斷迭代的過(guò)程。新零售的關(guān)鍵是體驗(yàn)和效率之分，顧客真正能夠獲得什么樣的體驗(yàn)，能夠給企業(yè)帶來(lái)什么樣的效率。 在座的每一位都是在想方設(shè)法為顧客傳遞一種更好的體驗(yàn)，這個(gè)體驗(yàn)的過(guò)程如果能夠做到與眾不同，有差異化就是好，而不是說(shuō)快或者慢就是好。顧客有各種各樣的需求，重在體驗(yàn)和效率。在這期間，大數(shù)據(jù)從數(shù)據(jù)到智能，知道顧客從哪里來(lái)，到哪里去，從而做出更多的分析，但是它的根和本質(zhì)是沒有變的。 所有數(shù)據(jù)歸根結(jié)底都是為了讓顧客擁有更完美的體驗(yàn)，如果失去了完美體驗(yàn)這個(gè)根基，所有的數(shù)據(jù)、智能都無(wú)用武之地，所以從這個(gè)角度來(lái)講，新零售是迭代和體驗(yàn)之爭(zhēng)。 從2014年到2016年，整個(gè)線上零售從60%~70%的訂單率增長(zhǎng)下降到只有20%多的增長(zhǎng)，零售越來(lái)越需要線下訂單，因?yàn)榫�上線下的獲客成本差不多。所以才有了今天的新零售之說(shuō)。零售是不斷迭代的，包括美團(tuán)、餓了么、百度，這些商家?guī)啄昵熬涂梢渣c(diǎn)眉州東坡的飯菜。 從1996年6月6日眉州東坡成立第一家店開始，就有了點(diǎn)餐卡，這個(gè)場(chǎng)景就是電話訂餐。只要打個(gè)電話，我就能送過(guò)去。它其實(shí)只是一個(gè)通路，是流量之爭(zhēng)。 第一， 做好顧客體驗(yàn)。今天如果你沒有很好的顧客體驗(yàn)，沒有很好的點(diǎn)評(píng)量，你在整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)信息化的汪洋大海里是沒有露出的。只有當(dāng)你是五星評(píng)價(jià)時(shí)，才會(huì)有點(diǎn)擊量，才有流量。 第二， 做好黏性和復(fù)購(gòu)率。這要花很大功夫，尤其是在座的青年人，你們千萬(wàn)不要被概念所忽悠，概念這個(gè)東西一直都存在，互聯(lián)網(wǎng)一直都在，通路和流量一直都在，你們要做的是顧客的黏性和顧客的極致體驗(yàn)。你要想當(dāng)你有100萬(wàn)會(huì)員，年復(fù)購(gòu)率是2.5%，如果再往上做到復(fù)購(gòu)率5%的話，流水就會(huì)翻一倍，你的顧客忠誠(chéng)度也會(huì)更高，獲客成本更低。 總之，新零售是效率之爭(zhēng)，也是流量和黏性之爭(zhēng)。