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【徐寶良】餐飲成本控制細節(jié)管理

Time：2015-04-22

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課程講座內容簡介

 在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，僅靠豪華的裝修就能夠生意興隆嗎？僅靠"量大菜足"就能夠賓鵬滿座嗎？

成本控制已經(jīng)是必須重視的手段！
在已是低微的利潤中再減"口糧"… ….
當物價在攀升、人工成本在增加、續(xù)簽的房租又要上調……
我們頭痛的事越來越多。而廚房成本控制若不力，漏洞、流失將導致成本費用加大……
《餐飲成本控制細節(jié)管理》主要包括餐飲成本控制的定義、餐飲成本內容和種類、餐飲成本的特點、餐飲成本率的計算、餐飲采購控制、供應商選擇、餐飲服務控制、餐飲銷售控制、倉庫原料進出管理、餐具成本控制、餐飲成本控制技巧策略，并結合著名餐飲企業(yè)的實際案例進行分析，真正實現(xiàn)您的成本節(jié)約最大化，為您的企業(yè)增添一份競爭力！
學習要點：
1、 餐飲成本控制的定義
2、 餐飲成本內容和種類
3、 餐飲成本的特點
4、 餐飲成本率的計算
5、 餐飲采購控制 
6、 供應商選擇
7、 餐飲服務控制
8、 餐飲銷售控制
9、 麥當勞的物流管理系統(tǒng)
10、 倉庫原料進出管理
11、 餐具成本控制
12、 餐飲成本控制技巧策略

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