百年祖?zhèn)髅胤?鹵肉鹵菜鹵水鹵料制作技術(shù)與配方大全文字資料詳解(tbd)

鄭重聲明 ：

          本配方是本人家傳的店用鹵肉配方只要嚴(yán)格按照我寫(xiě)的配方和操作流程一定能做出具香無(wú)比的鹵肉，相信你也可以成為一個(gè)鹵肉高手。鹵菜一直以來(lái)都深受廣大食客的喜愛(ài)，它的制作工藝并不繁雜，可是要想做出一鍋令人稱贊的的鹵菜還是有些難度，制作鹵菜的關(guān)鍵在于有個(gè)好的鹵料包，更重要還在于“養(yǎng)“，主要包括香味的保養(yǎng)，味道的保養(yǎng)，顏色的保養(yǎng)，還需要制作者的精心呵護(hù)。還是那句俗話：師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行還是得靠個(gè)人。本人買(mǎi)的不僅僅是專業(yè)的技術(shù)而是最真誠(chéng)的服務(wù)。在制作過(guò)程中有任何不明白的問(wèn)我就行，我定當(dāng)、知無(wú)不言、言無(wú)不盡。

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       鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。
川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的
優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的追捧。

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