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地鍋雞(附自制地鍋香料、醬料配方)小吃技術(shù)

Time:2015-07-25

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課程教程內(nèi)容簡介

  地鍋原是蘇北徐州、魯南地區(qū)流傳甚廣的一種民間名吃,近年來在華中、華北地區(qū)頗為旺銷。

地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。
如今,有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋豆腐、地鍋魚、地鍋牛肉等地鍋佳肴。

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