廚師烹飪技術(shù)大全視頻教程 廚師基本功刀功培訓(xùn)教材資料 專業(yè)學(xué)習(xí)(tbd)

內(nèi)容簡介：不管你想做一個職業(yè)大廚，還是想做一個家庭好廚師，掌握廚師基本技藝是必經(jīng)的第一步。本片是一套國內(nèi)最詳盡的廚師基本技法教學(xué)片，特邀名廚講解示范，從基本刀工開始，手把手教給你烹飪的26種精要技法，是所有新手入廚或老廚師革新廚藝的最佳指導(dǎo)教材。

第一盤 內(nèi)容目錄：
基本刀工
1、蔬菜的切法；2、肉類的切法；3、海鮮的切法；
第二盤 內(nèi)容目錄：
蒸：
1、蒸蛋；2、蒸魚；3、蒸雞；
燙：
4、油燙豬肝；5、水燙魷魚；6、水燙青菜；
汆灼：
7、芥蘭牛肉；8、白灼牛肉；9、白灼蝦；
第三盤 內(nèi)容目錄：
煮：
1、蒜泥白肉；2、蓮藕排骨；3、紅豆湯；4、花生湯；
煨熬燉：
5、湯煨牛肉；6、櫻桃肉煨白菜；7：熬排骨湯；8、清燉牛肉；
第四盤 內(nèi)容目錄：
炒：
1、炒菜；2、炒肉；3、清炒蝦仁；
燒、燜：
4、紅燒肉；5、干燒魚頭；6、紅燜茄段；7、油燜筍；
第五盤 內(nèi)容目錄：
煎煸：
1、干煎魚；2、煎荷包蛋；3、煎豆腐；4、干煸四季豆；
炸：
5、脆炸豆腐；6、軟炸里��；7、酥炸雞；8、干炸海魚；
爆：
9、蔥爆牛肉；10、醬爆雞��；
第六盤 內(nèi)容目錄：
烤、燻、焗
1、烤小排骨；2、煙燻鯧魚；3、蔥烤鯽魚；4、鍋熇豆腐；5、奶油焗白菜
第七盤 內(nèi)容目錄：
泡：
1、廣東泡菜；2、四川泡菜；
漬：
3、味噌魚；4、牛肉；

第八盤 內(nèi)容目錄：

溜、燴、熗、醉