【機(jī)器廚師】廚師有可能被科技替代嗎

【機(jī)器廚師】廚師有可能被科技替代嗎 講座課程簡介：

廚師在未來幾十年有沒有可能被一些高科技所取代，當(dāng)然不是全部，只是大部分水平一般的廚師，有沒有可能？

機(jī)器解決的是批量一致性問題，但是，對于美食的口味人與人的喜愛是不一樣的，因此美食原則上并不是一致性”產(chǎn)品。不過話說回來，沒準(zhǔn)快餐盒飯是可以用這種方式搞定的。

有的朋友一定會問了，那要是智能機(jī)器人呢？沒錯，AI+大數(shù)據(jù)，從理論上確實一定程度解決這個問題，比如通過人工智能計算+采集個人的口味喜好，通過建立數(shù)字模型，理論上可以實現(xiàn)針對你個人的口味調(diào)整”，無非是傳感器+算法等等。但是問題是，可能你今天的口味和昨天也不一樣，這樣還需要這個機(jī)器具有預(yù)測的功能，有可能涉及邊緣計算，還不一定準(zhǔn)。畢竟人是情緒化的生物，下一秒和上一秒永遠(yuǎn)不一樣，是吧。所以，這類機(jī)器人肯定是有市場的，比如說不會做飯的年輕小兩口，家里有一個可以解決日�？诩Z問題；批量化餐飲可以節(jié)省人工成本，保持產(chǎn)品口味品質(zhì)一致性等等；但是要說替代廚師，不可能的事情啦。畢竟我國飲食文化，博大精深，有多少菜，對于食材的刀工切法就有諸多要求，你怕是要逼死設(shè)計機(jī)器人的工程師嗎！

先說結(jié)論，能夠部分替代，但不能完全替代。

一定要清醒認(rèn)識到機(jī)器人的本質(zhì)。現(xiàn)在的機(jī)器人的定義是能夠代替人類完成重復(fù)性的工作，它的優(yōu)勢在于能夠減少人類重復(fù)性勞動時犯下的錯誤，并永不疲倦。也就是說，機(jī)器人做菜在于能夠保證每一道做出的菜口味都相近（或者相同），但是并不能幫助人類去發(fā)明創(chuàng)造新菜（就算是加上人工智能也很困難，畢竟高端的廚藝大師也是藝術(shù)家，他們會賦予菜新的意義和靈魂）。

現(xiàn)階段其實已經(jīng)有一些機(jī)器人公司瞄準(zhǔn)了這個行業(yè)，比如上海愛餐機(jī)器人，

但是大部分都還是處于概念和推廣階段，并沒有大量的實際應(yīng)用，但是前景已經(jīng)很可觀了。

再添加一些個人觀點：

1.西餐其實比中餐更好替代，中餐相對西餐處理流程更加復(fù)雜精細(xì)，而且西餐流程很多都能數(shù)據(jù)化（比如牛排需要腌制的時間，烤的溫度，佐料的克數(shù)等等），我比較看好西餐比中餐更快一步的被機(jī)器人替代。

2.大學(xué)/公司食堂、連鎖餐館會是這類機(jī)器人的大量潛在用戶。因為菜品重復(fù)的可接受度高，且急切需要規(guī)范化和降低成本。

3.如果能引入健康數(shù)據(jù)的概念，從健康管理的角度來制作這種機(jī)器人，會比單純的替代燒菜更有幫助。