【鄭偉娟】營養(yǎng)與健康

—— 課程團隊

課程概述

《營養(yǎng)與健康》介紹營養(yǎng)學基礎知識，主要內容包括：人體所需的七大營養(yǎng)素的化學結構、主要生理功能、食物來源、人體每天的參考攝入量等；主要食物種類包括谷物類、薯類、豆類、堅果類、蔬菜水果類、畜禽肉類、水產品類、蛋類、乳制品類的營養(yǎng)價值；營養(yǎng)與疾病特別是一些慢性、高發(fā)性疾病如高血糖、高血壓、高血脂、癌癥等的關系。內容簡單，適合無營養(yǎng)學基礎、但希望了解一般的營養(yǎng)學知識，改善日常膳食質量的人選修。

課程大綱

第一周  營養(yǎng)學基礎

第一周 單元測驗

1.1 歡迎詞

1.2 正常的身高體重

1.3 人體每天需要攝入多少熱量

1.4 食物中的營養(yǎng)成分與人體所需的營養(yǎng)素

第二周 產能營養(yǎng)素

2.1 碳水化合物

2.2 脂類化合物

2.3 蛋白質

2.4 人體每天攝入產能營養(yǎng)素的比例

第二周 單元測驗

第三周 非產能營養(yǎng)素

3.1 礦物質

3.2 維生素

3.3 水和膳食纖維

第三周 單元測驗

第四周 各類食物的營養(yǎng)價值

4.1 食品營養(yǎng)價值的評價

4.2 谷物類 薯類的營養(yǎng)價值

4.3 蔬菜水果類的營養(yǎng)價值

4.4 魚肉禽蛋類的營養(yǎng)價值

4.5 乳類和豆類的營養(yǎng)價值

第四周 單元測驗

第五周 營養(yǎng)與疾病

第五周 單元測驗

5.1 營養(yǎng)與肥胖

5.2 營養(yǎng)與高血壓

5.3 營養(yǎng)與高血脂 高膽固醇

5.4 營養(yǎng)與糖尿病

5.5 營養(yǎng)與痛風

5.6 營養(yǎng)與癌癥的發(fā)生