【孫桂菊】營養(yǎng)與腫瘤全14集
本系列介紹了什么是腫瘤？膳食因素在腫瘤發(fā)生中的作用、腫瘤的發(fā)病原因、營養(yǎng)與腫瘤的關(guān)系等主要內(nèi)容。
大師簡介
教授 博士生導(dǎo)師，1963年4月 出生 ，山東淄博人，1985年7月畢業(yè)于南京鐵道醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科，1988年9月－1991年.7月獲上海醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院碩士學(xué)位。1999年2月---2000年3月于 美國Johns Hopkins University任訪問學(xué)者；1997年9月－2001年7月于上海醫(yī)科大學(xué)獲博士學(xué)位；2003年8月～2003年10月 德國Ulm大學(xué)訪問學(xué)者；孫桂菊教授主要從事食品毒理與食品功效學(xué)研究，承擔(dān)多項(xiàng)省部級課題，先后獲得過南京市、鐵道部和江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。以課題負(fù)責(zé)人所完成的鐵道部科技基金項(xiàng)目“強(qiáng)化牛磺酸鮮牛乳的研制及HACCP系統(tǒng)的研究”成果轉(zhuǎn)化后的產(chǎn)品“天元奶” 目前為南京奶業(yè)集團(tuán)乳品分公司主要產(chǎn)品，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。目前與美國德州理工大學(xué)合作承擔(dān)美國NIH項(xiàng)目“伏馬菌素生物標(biāo)記物建立及其在癌癥高危人群中的應(yīng)用”。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文30余篇。
發(fā)達(dá)國家的乳腺癌發(fā)病率相對較高。初湖年齡（早于13歲者發(fā)病的危險(xiǎn)性為年齡大于17歲者的2.2倍）、絕經(jīng)年齡（大于55歲者比小于45歲的危險(xiǎn)性增加）、初產(chǎn)年齡（危險(xiǎn)性隨著初產(chǎn)年齡的推遲而逐漸增高，初產(chǎn)年齡在35歲以后者的危險(xiǎn)性高于無生育史者），或生育有不哺乳，都可能對乳腺癌的發(fā)生有影響，且城市比農(nóng)村多，尤其是社會經(jīng)濟(jì)地位較優(yōu)越的人群，乳腺癌的發(fā)病率相對高一些。乳腺癌的飲食防治：控制總熱能攝入量，求得熱能攝入與機(jī)體之間的平衡，故每餐飯不宜吃得過飽，以防止肥胖；要減少脂肪攝入量，因高脂肪飲食可增加患乳腺癌、結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性；適當(dāng)增加纖維素的攝取，國外資料表明纖維素可預(yù)防乳腺癌發(fā)生，有人研究10個(gè)素食的絕經(jīng)前婦婦尿中雌激素排出量為非素食.....
維生素C攝入量高可在某種程度上減少肺癌危險(xiǎn)性。 足夠的維生素D可能對早期肺癌患者的預(yù)后改善有益。 食管癌是世界上第八位最常見的癌癥。我國各地食管癌死亡率相差很大，我國食管癌人口高速死亡率最低的為云南省，與全國水平相差14倍，與死亡率最高的河南省相差31倍。 亞硝胺類化合物是一類很強(qiáng)的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起動物食管癌。在食管癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)居民膳食中攝入不是量的亞硝胺，同時(shí)證明從膳食中投入亞硝胺的量與食管癌發(fā)病率成正相關(guān)。 食管癌高發(fā)區(qū)一般都在土地貧瘠、營養(yǎng)較差的貧困地區(qū)，膳食中缺乏維生素，是維生素C及維生素B。食管癌高以區(qū)水及土壤中的鉬、硒、鈷、錳、鎂、鎳、鋅等微量元素含量偏低。 膳食中類胡蘿卜素?cái)z入量.....
肺癌的治療效果不高，總的治愈率為10%左右。其中主要原因是肺癌生物學(xué)特性十分復(fù)雜，惡化程度高，80%的肺癌患者在確診時(shí)已屬晚期。肺癌的治療應(yīng)是手術(shù)、放療、化療、免疫及中藥等多學(xué)科綜合治療。 飽和或動物脂肪含量高的膳食可能增加肺癌的危險(xiǎn)性。 酒精攝入量增加肺癌危險(xiǎn)性，但與吸煙比較酒精的影響是次要的。
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