【機(jī)器廚師】廚師有可能被科技替代嗎

【機(jī)器廚師】廚師有可能被科技替代嗎 講座課程簡(jiǎn)介：

廚師在未來(lái)幾十年有沒(méi)有可能被一些高科技所取代，當(dāng)然不是全部，只是大部分水平一般的廚師，有沒(méi)有可能？

機(jī)器解決的是批量一致性問(wèn)題，但是，對(duì)于美食的口味人與人的喜愛(ài)是不一樣的，因此美食原則上并不是一致性”產(chǎn)品。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)快餐盒飯是可以用這種方式搞定的。

有的朋友一定會(huì)問(wèn)了，那要是智能機(jī)器人呢？沒(méi)錯(cuò)，AI+大數(shù)據(jù)，從理論上確實(shí)一定程度解決這個(gè)問(wèn)題，比如通過(guò)人工智能計(jì)算+采集個(gè)人的口味喜好，通過(guò)建立數(shù)字模型，理論上可以實(shí)現(xiàn)針對(duì)你個(gè)人的口味調(diào)整”，無(wú)非是傳感器+算法等等。但是問(wèn)題是，可能你今天的口味和昨天也不一樣，這樣還需要這個(gè)機(jī)器具有預(yù)測(cè)的功能，有可能涉及邊緣計(jì)算，還不一定準(zhǔn)。畢竟人是情緒化的生物，下一秒和上一秒永遠(yuǎn)不一樣，是吧。所以，這類(lèi)機(jī)器人肯定是有市場(chǎng)的，比如說(shuō)不會(huì)做飯的年輕小兩口，家里有一個(gè)可以解決日�？诩Z問(wèn)題；批量化餐飲可以節(jié)省人工成本，保持產(chǎn)品口味品質(zhì)一致性等等；但是要說(shuō)替代廚師，不可能的事情啦。畢竟我國(guó)飲食文化，博大精深，有多少菜，對(duì)于食材的刀工切法就有諸多要求，你怕是要逼死設(shè)計(jì)機(jī)器人的工程師嗎！

先說(shuō)結(jié)論，能夠部分替代，但不能完全替代。

一定要清醒認(rèn)識(shí)到機(jī)器人的本質(zhì)�，F(xiàn)在的機(jī)器人的定義是能夠代替人類(lèi)完成重復(fù)性的工作，它的優(yōu)勢(shì)在于能夠減少人類(lèi)重復(fù)性勞動(dòng)時(shí)犯下的錯(cuò)誤，并永不疲倦。也就是說(shuō)，機(jī)器人做菜在于能夠保證每一道做出的菜口味都相近（或者相同），但是并不能幫助人類(lèi)去發(fā)明創(chuàng)造新菜（就算是加上人工智能也很困難，畢竟高端的廚藝大師也是藝術(shù)家，他們會(huì)賦予菜新的意義和靈魂）。

現(xiàn)階段其實(shí)已經(jīng)有一些機(jī)器人公司瞄準(zhǔn)了這個(gè)行業(yè)，比如上海愛(ài)餐機(jī)器人，

但是大部分都還是處于概念和推廣階段，并沒(méi)有大量的實(shí)際應(yīng)用，但是前景已經(jīng)很可觀了。

再添加一些個(gè)人觀點(diǎn)：

1.西餐其實(shí)比中餐更好替代，中餐相對(duì)西餐處理流程更加復(fù)雜精細(xì)，而且西餐流程很多都能數(shù)據(jù)化（比如牛排需要腌制的時(shí)間，烤的溫度，佐料的克數(shù)等等），我比較看好西餐比中餐更快一步的被機(jī)器人替代。

2.大學(xué)/公司食堂、連鎖餐館會(huì)是這類(lèi)機(jī)器人的大量潛在用戶。因?yàn)椴似分貜?fù)的可接受度高，且急切需要規(guī)范化和降低成本。

3.如果能引入健康數(shù)據(jù)的概念，從健康管理的角度來(lái)制作這種機(jī)器人，會(huì)比單純的替代燒菜更有幫助。