【視頻資料】正宗鴨血粉絲湯配方

【資料描述】:

鴨血粉絲湯是淮揚地區(qū)的風味小吃。鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，香辣醇美，油而不膩，顏色紅、白、綠相間，賞心悅目。

由于湯濃味美，葷素搭配，適食各個年齡段的人食用。鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成，因此湯的營養(yǎng)成分非常豐富，具有一定的食療作用。鴨血湯的制作關鍵在于湯的吊制和原料的加工。


本套技術資料主要包括：


①鴨湯的吊制　絕秘制作工藝


②特制香辣油秘方


③鴨血、鴨肝、鴨珍、鴨腸等原料的詳細加工工藝


④鴨血粉絲湯的制作關鍵