【美好活法】讀懂配料表是全家健康的關(guān)鍵

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 【美好活法】讀懂配料表是全家健康的關(guān)鍵

相信很多朋友都或多或少了解過(guò)關(guān)于添加劑的一些資訊，但大家對(duì)添加劑真的了解嗎？添加劑真的沒(méi)有任何危害嗎？還是說(shuō)我們需要完全避免？那么，彤彤就為大家系統(tǒng)得講講關(guān)于添加劑的那些事兒~ 說(shuō)到食物這個(gè)話題，我不得不提一下我大三那年春假在洛杉磯做志愿者的經(jīng)歷。當(dāng)時(shí)，我們?nèi)サ搅艘粋�(gè)被稱為食物沙漠”的社區(qū)。這里所指的食物沙漠”并不是指食物的匱乏，而是指當(dāng)?shù)氐木用裨诓叫蟹秶鷥?nèi)購(gòu)買不到任何新鮮健康的食，取而代之的都是快餐和垃圾食品。 當(dāng)?shù)氐木用窕继悄虿�，癌癥這種慢性疾病的比例是美國(guó)其他城市的30倍，后來(lái)當(dāng)?shù)氐恼途用褚惨庾R(shí)到，問(wèn)題的根源就是食物！ 所以我們當(dāng)時(shí)就是去幫助當(dāng)?shù)氐木用穹N植有機(jī)的水果，蔬菜，并教會(huì)他們健康的飲食觀。在我畢業(yè)那年，學(xué)校發(fā)來(lái)了我們當(dāng)時(shí)去的食物沙漠現(xiàn)在的照片，原本荒蕪的土地種滿了各種新鮮的蔬菜，水果，原來(lái)的小胖墩都愛(ài)上了種菜，他們不再只吃垃圾食品，而是愛(ài)上了自己種出的番茄，羽衣甘藍(lán)。 那一次的體驗(yàn)教會(huì)了改變其實(shí)有時(shí)真的可以很簡(jiǎn)單，而關(guān)于食物的教育是如此的重要，它甚至可以改變一個(gè)城市的命運(yùn)。如果大家都能夠提早意識(shí)到這些該有多好啊！ 所以每次回國(guó)，我都會(huì)發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在的飲食越來(lái)越西方化，我們拋棄了很多我們祖先所教導(dǎo)的 敬天惜物，天人合一”的優(yōu)良品質(zhì)。我們街邊的快餐店越來(lái)越多，超市的加工食品也越來(lái)越多。 我記得非常清楚的就是我回國(guó)后，因?yàn)橐呀?jīng)養(yǎng)成了看配料表的習(xí)慣，每次逛超市都是從進(jìn)口到出口，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有什么可買的。當(dāng)時(shí)就覺(jué)得非常失落，因?yàn)橹拔以诿绹?guó)一個(gè)很大的樂(lè)趣之一就是逛各種各種的有機(jī)天然超市，可以發(fā)現(xiàn)到很多健康的好吃的，好用的，真的是很享受的一種過(guò)程！ 但是，添加劑也不是百害無(wú)一利的，和物質(zhì)匱乏的時(shí)代相比較，我們現(xiàn)在其實(shí)是很幸福的，因?yàn)槲覀冏叩侥睦锒疾挥脫?dān)心餓肚子。我們周圍有著各色各樣的包裝便利食品，這些都要?dú)w功于食品添加劑的發(fā)明。 說(shuō)到這里，大家肯定會(huì)想：所以添加劑到底是好還是不好呢？ 首先，我們來(lái)看一下添加劑的定義，食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色，香，味，以及為防腐，保鮮和加工工藝的需要而加入商品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 這么一看，食品添加劑確實(shí)為我們生活提供了很多便利，大大降低了我們的生活成本。如果沒(méi)有了添加劑，很多食品都不能被儲(chǔ)存，運(yùn)輸，出售。 所以我們也不是說(shuō)要完全否定添加劑的存在，而是添加劑的世界也有著太多我們不知道的秘密，希望大家對(duì)添加劑能有更深入的了解，幫助大家做出更好的選擇！ 現(xiàn)在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，所以我們不可能記住每個(gè)添加劑的名字，作用，危害性等等，這個(gè)是不太現(xiàn)實(shí)的。但是這里可以教大家一個(gè)小口訣，就是一般廚房里用不到的就是食品添加劑。 還有就是配料表的先后順序是按照加入量的遞減順序排列的，所以如果我們拿起一個(gè)零食，第一個(gè)成分就是白砂糖，大家就可以自己考慮一下了哦。 相對(duì)與人類的發(fā)展，這些添加劑都是在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中新合成的，我們身體機(jī)體其實(shí)是缺少足夠的能力去分解它，再加上我們現(xiàn)代人生活壓力大，作息不規(guī)律，這些無(wú)法代謝排出體外的就形成了垃圾”，也就是我們常說(shuō)的毒素”。 所以很多常年服用各種西藥的人最后都容易肝腎衰竭，原因就是我們身體需要經(jīng)常不斷地處理這些化學(xué)合成物，而肝腎都是我們身體重要的排毒器官。這些化學(xué)合成物就是外星人侵略地球一樣，干擾了我們身體的免疫系統(tǒng)。 我們的身體不知道該如何處理這些外來(lái)侵略者，所以現(xiàn)代人會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)過(guò)敏，哮喘等免疫功能性類的疾病，尤其是兒童和嬰幼兒。 那么很多朋友可能會(huì)問(wèn)添加劑不是都必須通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門的檢查，符合一定標(biāo)準(zhǔn)才可以使用的嗎？ 只要是正常的飲食，攝取了添加劑也不會(huì)有問(wèn)題的吧。但是，這些檢驗(yàn)結(jié)果只是基于單種添加劑的使用情況得出的，一次攝取若干種添加劑會(huì)怎么樣，這種檢驗(yàn)還沒(méi)有很好的做過(guò)。 也就是說(shuō)，當(dāng)我們只攝取添加劑a的時(shí)候，它對(duì)于人體的副作用我們做過(guò)了檢驗(yàn)。但是如果同時(shí)攝取a,b,c等幾種添加劑會(huì)怎么樣呢？ 關(guān)于復(fù)合攝取的研究還沒(méi)進(jìn)行過(guò)。這也就是著名的雞尾酒療法。而且，關(guān)于添加劑的毒性及致癌性的測(cè)驗(yàn)，都是在小白鼠等動(dòng)物身上進(jìn)行的。 但其實(shí)，老鼠和人類的分解，吸收能力都是不一樣的，人類特有的狀態(tài)也沒(méi)有考慮進(jìn)去。由于不能進(jìn)行人體試驗(yàn)，所以只好將這個(gè)作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 那么說(shuō)到添加劑這個(gè)話題，不得不提的一個(gè)人就是日本被稱作添加劑之神”的安部司先生。他曾經(jīng)的夢(mèng)想就是創(chuàng)立日本第一的添加劑公司。但是就在他女兒三歲生日的那天他早早結(jié)束了工作回家吃飯，餐桌上擺滿了妻子準(zhǔn)備的飯菜，其中有一個(gè)盤子裝著肉丸，上面插著可愛(ài)的米老鼠牙簽，他隨手拿起一個(gè)扔進(jìn)嘴里，頓時(shí)僵住了。因?yàn)槟钦撬约洪_發(fā)的肉丸。 而這個(gè)肉丸是一個(gè)制造商委托他們開發(fā)的。那個(gè)制造商采購(gòu)了大量便宜的肉碎，肉碎就是從牛骨頭上剔下來(lái)的幾乎不能稱之為肉的部分，一般用來(lái)制作寵物飼料。廠家不知道用這些肉碎做什么，就用了大量的牛肉濃汁，化學(xué)調(diào)味料來(lái)增加味道。同時(shí)為了使口感嫩滑，還加入了豬油，淀粉，乳化劑等。為了使顏色好看，還使用了著色劑，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用了防腐劑，ph調(diào)整劑，為了防止退色，使用了抗氧化劑。這樣，肉丸就基本上做好了。 最后，再往里混入調(diào)味汁就大功告成了。為了控制價(jià)格，調(diào)味汁也基本都是用添加劑做出來(lái)的，所以與其說(shuō)是肉丸，不如說(shuō)是添加劑丸。在此之前，制作這種肉丸對(duì)于安部司是值得驕傲的，他使用的添加劑全是經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的，安部司很自豪為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。 但是，那時(shí)他清楚的認(rèn)識(shí)到，他根本不希望自己的孩子吃這種肉丸。是啊，自己和家人也都是消費(fèi)者啊。原來(lái)，他只認(rèn)為自己是生產(chǎn)方”，銷售方”，那一刻他才意識(shí)到自己也是買方”。 一直以來(lái)，他將銷售添加劑作為畢生的事業(yè)，滿腦子只有添加劑。他比任何人都要熟悉添加劑，卻一致對(duì)添加劑的”安全性視若無(wú)睹。他所居住的城市患遺傳過(guò)敏性皮炎的孩子比其他地方要多得多。 雖然他一直嚴(yán)格遵守國(guó)家制定的使用方法，標(biāo)準(zhǔn)和用量來(lái)使用添加劑，并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上也做了明確標(biāo)示。但這樣還是抹不掉他的罪惡感。他辭去了工作，開始走遍全國(guó)向聽眾講述添加劑和食品加工背后的內(nèi)幕。有興趣的朋友們可以購(gòu)買一本書，叫食品真相大揭秘，里面有更多的相關(guān)信息。 非�？蓯�(ài)的小動(dòng)畫，可以和小朋友們一起觀看哦~ 相信很多朋友都或多或少了解過(guò)關(guān)于添加劑的一些資訊，但大家對(duì)添加劑真的了解嗎？添加劑真的沒(méi)有任何危害嗎？還是說(shuō)我們需要完全避免？那么，彤彤就為大家系統(tǒng)得講講關(guān)于添加劑的那些事兒~ 想要更加了解彤彤，歡迎點(diǎn)擊鏈接考進(jìn)常青藤大學(xué)，卻上了農(nóng)學(xué)院，求學(xué)足跡遍布全球，現(xiàn)在，她回國(guó)開辦了彤學(xué)社... 前兩篇我們探討了很多關(guān)于添加劑的秘密，錯(cuò)過(guò)的可以點(diǎn)擊鏈接你每天平均吃進(jìn)80種添加劑？如何「讀懂配料表」是全家健康關(guān)鍵！（上）& 你每天平均吃進(jìn)80種添加劑？如何「讀懂配料表」是全家健康關(guān)鍵！（中） 那么在添加劑盛行的大環(huán)境中我們究竟該如何守護(hù)健康呢？ 首先，我們一定要養(yǎng)成仔細(xì)看”背面再買的習(xí)慣，在超市買東西的時(shí)候，有多人會(huì)看”背面呢？大家是不是只看價(jià)錢和包裝，頂多再看看保質(zhì)期，就輕易地把食品放進(jìn)了籃子里？ 之前我們也有提到一個(gè)簡(jiǎn)單的口訣，廚房里沒(méi)有的東西＝食品添加劑”，盡量買含”廚房里沒(méi)有的東西少的食品。就以袋裝蔬菜為例，有的在配料表里只寫有蔬菜的名字，還有的寫有漂白劑，ph調(diào)整劑，抗氧化劑等添加劑的名稱。所以看了”背面再買和不看就買，區(qū)別還是很大的。 第二就是選擇加工度低的食品，以米飯為例，沒(méi)有加工過(guò)的是大米，加工度高的是飯團(tuán)。自己買來(lái)米，用家里的電飯煲煮的話，添加劑為0。要加工成飯團(tuán)，需要加進(jìn)調(diào)料等添加劑。如果沒(méi)有時(shí)間自己做飯，也不要輕易依賴最終成品，而是選擇中間階段，比如煮熟的米飯，再花點(diǎn)功夫自己稍作加工。 蔬菜也是一樣，新鮮蔬菜是沒(méi)有添加劑的，尤其是有機(jī)的，但是切好了的蔬菜和袋裝沙拉就不一定了。尤其是便利店里的盒飯加工度更高，它里面含有化學(xué)調(diào)味料，著色劑，酸味劑等等。我不是說(shuō)加工度高的食品絕對(duì)不能食用。偶爾吃一兩次也沒(méi)什么問(wèn)題。只是，我建議大家不要頻繁的食用。 第三就是希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑，就算吃了，也是有覺(jué)知的在吃，而不是盲目的吃。比如說(shuō)，如果今天很忙，不得不吃現(xiàn)成的加工便利食品，看了標(biāo)示，我們就會(huì)知道，從這些食品中會(huì)攝取到幾種添加劑。僅僅只是做到清楚的知道，情況就會(huì)大不一樣。知道吃進(jìn)了什么，就會(huì)產(chǎn)生反省，或者產(chǎn)生一些歉疚的心情，就會(huì)有下次一定要親手制作的沖動(dòng)。這周有三天都依賴加工食品了，剩下的幾天要親手做！ 其實(shí)我們天天都在使用的日用品中，也含有各種各樣的化學(xué)物質(zhì)，就連一些大牌也不例外。98％我們平日使用的清潔劑都是石化清潔劑，它的主要成分是熒光劑，甲醛。沾在皮膚上的洗滌劑大約有0.5％滲入血液，皮膚上若有傷口則滲透力提高10倍以上。進(jìn)入人體內(nèi)的化學(xué)洗滌劑毒素可使血液中鈣離子濃度下降，血液酸化，人容易疲憊。 這些毒素還使肝臟的排毒功能降低，使原本該排除體外的毒素淤積在體內(nèi)，積少成多，使我們的免疫力下降，容易誘發(fā)癌癥。還有我們?nèi)粘Ｓ玫南匆路壑袝?huì)添加表面活性劑，增白劑，助洗劑，這些都會(huì)刺激皮膚，對(duì)健康有影響。 另外，過(guò)多的合成香精氣味很濃，也會(huì)引起一些人過(guò)敏。但是由于使用方便，去污力強(qiáng)，他們很受廣大消費(fèi)者的歡迎。但這些洗衣粉中含有的無(wú)機(jī)磷酸鹽，都會(huì)被排入地表水中，對(duì)水質(zhì)的污染非常嚴(yán)重。所以，建議大家可以選用比較天然的洗護(hù)產(chǎn)品，比如茶籽粉，環(huán)保酵素或者有機(jī)的植物配方洗滌用品。 除了這些，還有我們每天使用的沐浴乳，很多都含有一種Paraben的成分，這種成分竟然在乳癌切片中被發(fā)現(xiàn)。是用來(lái)防止沐浴乳變質(zhì)的防腐劑，還會(huì)加入化工蘇打與穩(wěn)定劑，因?yàn)樗c油天生不相溶，如果要合而為一，唯一的方法就是加入化學(xué)所制造的化工蘇打與穩(wěn)定劑。而這兩者都是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的致癌物。但一般人正常情況下使用都不會(huì)有癥狀，一旦超過(guò)十年，就可能誘發(fā)癌癥。尤其是小孩子皮膚解毒能力很弱，一定要格外注意！ 建議大家可以使用甘油為基底的手工皂，因?yàn)槌煞趾?jiǎn)單不易變質(zhì)。還有我們平日所用的牙膏，護(hù)膚品，面膜等等，都有可能含有很多化學(xué)物質(zhì)。而這些短時(shí)間內(nèi)都不會(huì)有問(wèn)題，但常年累月就會(huì)給我們的身體增加負(fù)擔(dān)和隱患，所以健康真的就是在生活點(diǎn)點(diǎn)滴滴。所以不管是一日三餐的食品還是日用品，希望大家都能多多選擇對(duì)健康和環(huán)境有益的！ 還有一些朋友會(huì)覺(jué)得有機(jī)零添加的是好，但是價(jià)格也高啊。其實(shí)，我覺(jué)得有機(jī)是一種生活方式，它其實(shí)提倡的是減法，而不是加法。希望大家環(huán)視一下自己的廚房，廚房里的瓶瓶罐罐，真的全部需要嗎？冰箱里有幾瓶調(diào)味汁？ 其實(shí)，調(diào)味汁全都可以自己制作，做起來(lái)并不難，而且絕對(duì)便宜，味道也好。用純正的醬油，純正的醋做的湯汁就已經(jīng)很美味了。也許單看標(biāo)價(jià)，有機(jī)零添加的柴米油鹽價(jià)格是要比寫著一連串莫名其妙化學(xué)名稱的要貴，但是大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，我們又用省下來(lái)的錢，去買一杯調(diào)了各種增味劑的飲料，或者買個(gè)反式脂肪酸滿滿的冰淇凌，來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)我們剛才所弘揚(yáng)的勤儉節(jié)約的中華民族傳統(tǒng)美德。 現(xiàn)代的食品加工業(yè)就是把一根玉米變成一袋爆米花，我們吭哧吭哧吃完了一大袋爆米花，其實(shí)就是吃了一根玉米，但玉米本身沒(méi)有添加劑，就算是購(gòu)買有機(jī)的也比爆米花便宜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高。薯片也是一樣，有機(jī)土豆再貴也好過(guò)各種添加劑合成的薯片，所以如果我們有了健康的理念，我們就不會(huì)輕易讓這些帶毒的垃圾食品污染自己的身體！ 這樣一對(duì)比，吃有機(jī)零添加食品的人，消費(fèi)反而會(huì)低一些。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)自己不需要購(gòu)買太多市面上昂貴的保健品，天然的食物就是最好的藥！后來(lái)又發(fā)現(xiàn)，茶籽粉可以去油，是天然的餐具洗滌劑；環(huán)保酵素可以制作面膜，洗面奶；椰子油可以涂抹在發(fā)梢修復(fù)受損發(fā)質(zhì)，比外面的護(hù)發(fā)精油便宜多了，還可以護(hù)膚防曬等等。以前自己花了很多冤枉錢購(gòu)買了昂貴又不環(huán)保的生活用品。 現(xiàn)代人追求健康與養(yǎng)生的同時(shí)，更應(yīng)該減少化學(xué)物質(zhì)對(duì)我們的侵略，否則，為了省錢或者方便，卻會(huì)在若干年后將所省下的錢轉(zhuǎn)化成醫(yī)藥費(fèi)用，就更不劃算啦！ 其實(shí)，對(duì)于制造商來(lái)說(shuō)，不用添加劑制作加工食品，是需要付出巨大努力的。因?yàn)橛锰砑觿R上就可以解決的問(wèn)題，不用添加劑時(shí)，要花上幾倍的工夫。 少用一種添加劑，就意味著必須解決的問(wèn)題又增加了一項(xiàng)，比如延長(zhǎng)保質(zhì)期，增強(qiáng)口感，催熟，這一系列用添加劑馬上就可以解決的問(wèn)題，不用添加劑時(shí)，就必須靠智慧和勞動(dòng)。所以也希望消費(fèi)者能夠理解和支持這種努力。 不用添加劑，就必須要用質(zhì)量好的原材料，要花工夫，還需要手藝人的技術(shù)，這樣，成品的價(jià)格肯定比含添加劑的加工食品要高。同時(shí)，顏色和形狀也可能不好，味道也可能變淡，可能還會(huì)存在由此而產(chǎn)生的不方便等問(wèn)題。作為消費(fèi)者，我們往往都在抱怨現(xiàn)在的食品安全問(wèn)題，總覺(jué)得自己是弱勢(shì)群體，是受害者。但其實(shí)我也想告訴大家，如果我們買東西總是看價(jià)格，貪便宜，制造商就不得不使用添加劑。 制造商會(huì)說(shuō)顏色不好看的誰(shuí)也不會(huì)買，顏色發(fā)黑的咸蘿卜沒(méi)人會(huì)看上，放在店里也賣不出去”，因此，不得不染的黃黃的，亮亮的。因此，食品加工業(yè)會(huì)一個(gè)勁往便宜的原料里加入添加劑，這樣成本低，賣得自然也便宜。很多食品都是因?yàn)楸阋硕艿綒g迎的，還有很多醬料也是因?yàn)楹贸�，方便才大賣特賣的。 誰(shuí)也不關(guān)心在背后發(fā)生了什么。這么說(shuō)起來(lái)，市面上添加劑的食品這么多，是因?yàn)橄M(fèi)者就是非常喜歡食品添加劑！英文有個(gè)諺語(yǔ)叫 Vote with Your Dollar”, 就是說(shuō)用我們消費(fèi)的力量決定我們的未來(lái)，我們所花出去的每一分錢都是在為我們想要看到的未來(lái)投票！