【營養(yǎng)精講】食品營養(yǎng)安全與健康全套

 名師講座課程簡介：

 【營養(yǎng)精講】食品營養(yǎng)安全與健康全套

普及食品營養(yǎng)與與安全知識是提高公民科學(xué)文化素養(yǎng)和全民健康教育的重要任務(wù)，通過本課程的學(xué)習(xí)，公眾能提高對營養(yǎng)健康真假資信的辨別能力，培養(yǎng)平衡營養(yǎng)和運(yùn)動健康的生活方式。 —— 課程團(tuán)隊(duì) 課程概述 健康是一個(gè)以飲食營養(yǎng)安全為主，同時(shí)包括生理心理和社會多方面因素的綜合，本課程以營養(yǎng)安全食品的基本要素為基礎(chǔ)，以平衡膳食合理營養(yǎng)，保證安全促進(jìn)健康為主題。是對食品營養(yǎng)安全和身體健康知識感興趣，又有意了解和掌握這方面知識的學(xué)生開設(shè)的一門綜合基礎(chǔ)平臺選修課。現(xiàn)代的四育（德育、體育、智育和食育）教育，食品營養(yǎng)安全與健康是食育健康教育的一門重要課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，對食品營養(yǎng)安全與健康有一個(gè)比較全面的了解和掌握，培養(yǎng)科學(xué)合理的食品消費(fèi)理念，指導(dǎo)如何選擇營養(yǎng)安全的食品、如何合理搭配各種食品、如何達(dá)到膳食的營養(yǎng)平衡等，以及培養(yǎng)良好的生活方式、行為習(xí)慣和心理健康，為未來培養(yǎng)身心全面健康的高素質(zhì)人才奠定基礎(chǔ)。 授課目標(biāo) 通過本課程的學(xué)習(xí)，公眾能提高對營養(yǎng)健康真假資信的辨別能力，培養(yǎng)平衡營養(yǎng)和運(yùn)動健康的生活方式。 課程大綱 01 第一章 課時(shí) 1.1 引言 1.2 健康之路 1.3.1 食品營養(yǎng)概述 1.3.2 食品安全性與食品標(biāo)簽 02 第二章 課時(shí) 2.1.1 人體構(gòu)成與營養(yǎng) 2.1.2 消化系統(tǒng)的組成與功能 2.1.3.食物的消化與吸收 2.1.4.與食物營養(yǎng)相關(guān)的其他系統(tǒng) 2.1.5 消化道的保健 2.2.1人體營養(yǎng)需要（種類）及需要量概念 2.2.2中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 2.3.1人體能量平衡與能值 2.3.2人體能量需要、基礎(chǔ)代謝與測算 2.3.3人體能量需要及食物供應(yīng) 2.3.4人體能量水平評價(jià)與體重控制 03 第三章 課時(shí) 3.1.2大量營養(yǎng)素-蛋白質(zhì)的消化吸收 3.1.3蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià) 3.1.4.蛋白質(zhì)的推薦攝入量與食物來源 3.2.1脂類的營養(yǎng)作用 3.2.2脂類的消化吸收 3.2.3重要脂類與食物供給 3.3.1糖類與膳食纖維 3.3.2膳食纖維及其生理功能 3.3.3糖類的生理功能與食品中的甜味物質(zhì) 3.3.4糖類的供給與食物來源 3.1.1大量營養(yǎng)素-蛋白質(zhì)與氨基酸 04 第四章 課時(shí) 4.1.1 水的功能 4.1.2 水平衡與水的需要量 4.1.3 水與飲品的種類與安全 4.2 礦物質(zhì)概述 4.3.1 重要礦物質(zhì)——鈣 4.3.2 重要礦物質(zhì)——鐵 4.3.3 重要礦物質(zhì)——鋅 4.3.4 重要礦物質(zhì)——碘、鈉 4.3.5 重要礦物質(zhì)——硒 05 第五章 課時(shí) 5.1 維生素概述 5.2.1 脂溶性維生素——維生素A 5.2.2 脂溶性維生素——維生素D 5.2.3 脂溶性維生素——維生素E、K 5.3.1 水溶性維生素——維生素B1、B2 5.3.2 水溶性維生素——維生素B3、B6 5.3.3 水溶性維生素——葉酸、維生素B12 5.3.4 水溶性維生素——維生素C 5.4 植物化學(xué)物與活性功能因子 06 第六章 課時(shí) 6.1 食品安全基礎(chǔ)知識 6.2 食源性疾病及預(yù)防 6.3.1 植物中天然存在的有毒有害物質(zhì) 6.3.2 動物中天然存在的有毒有害物質(zhì) 6.4 轉(zhuǎn)基因食品的安全性 07 第七章 課時(shí) 7.1.1 食物分類與成分 7.1.2 各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)與評價(jià) 7.2.1 中國居民膳食指南 7.2.2 外國膳食指南 7.3 營養(yǎng)健康教育